Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )

Publié le par stellla

Bonjour les copines, après quelques jours d'absence de mon blog, je reviens vers vous avec mon menu de Fête des Mères, et oui chez nous en Belgique, toutes les mamans étaient fêtées hier.

Au menu chez moi :

Entrée : Mousse de canard au porto , recette WW

( originale de ww était proposée avec du foie de veau )

Plat : Pigeon au vin rouge et légumes mijotés

Dessert : Fromage blanc aux fraises de Wépion et sa Fraise ganachée

Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )
Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )
Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )

Aujourd'hui, je viens donc vers vous avec ma recette de

" Mousse de Canard au Porto "

Recette pour 8 personnes

4PP/Personne

600 gr de foies de canard

1/2 CC de 4 épices

1 Branche de thym émiétée

1 CC de sucre

60 ml de porto rouge

1 feuille de Laurier

1 CC de MG allégée à 41%

1 échalote ciselée finement

6 CC de MG allégée à 20% ( solo light balade )

Sel, poivre & 1 pincée de piment d'Espelette

 

Rincer et sécher les foies de canard

Les couper en morceaux et les déposer ds un plat

Saupoudrer des épices, du thym, du sucre, couper la feuille de laurier en 2 et l'ajouter

Arroser avec le porto

Couvrir d'un film de plastique et réserver 2h min au frigo

 

Egoutter les foies de canard ( Dans cette recette, je ne comptabilise pas le porto vu qu'il est simplement pour mariner et ensuite jeté )

 

Faire chauffer la MG à 41%, ajouter les échalotes ciselées

Cuire sur feu doux 3 min

Ajouter les foies de canard, saler, poivrer et ajouter la pincée de piment d'espelette

Cuire 3 min en mélangeant régurlièrement

Laisser de côté refroidrir

 

Déposer les foies ds le bol de votre mixer

Mixer finement en ajoutant les 6 CC de MG au fur-et-à-mesure

Goûter et rectifier l'assaisonnement

Répartir ds des petites verrines

Filmer ces dernières et entreposer 24h au frigo

Déguster le lendemain

 

Chez moi servi avec une tranche de Ciabatta au levain, des fraises de Wépion et 1 CC de confit de figue maison

 

 

 

Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )
Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )
Mousse de Foie de Canard au Porto ( WW )

Publié dans Repas en Amoureux

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Netty 12/05/2014 20:25

Hummm j'attendais la recette avec impatience !!! Merci

stellla 13/05/2014 06:38

comme promis je l'ai publiée très vite car je savais que vous étiez plusieurs à la demander :)
bz

mamimijane 12/05/2014 12:48

un excellent menu ,bonne semaine bizzzz

stellla 12/05/2014 12:56

merci et bonne aprèm à toi
bz