Le Quorn...
Beaucoup d'entre-vous m'ont demandés ce qu'était le Quorn et voici ce que j'ai trouvé sur le net :
Dans les années 60, les nutritionnistes et autres experts de la santé ,après plusieurs années de recherche à travers le monde, ont naturellement découvert un organisme dans le sol d´un champ à Marlow, Buckinghamshire, ce qui a donné à Marlow Foods l´opportunité de développer un nouvel ingrédient alimentaire. La mycoprotéine était née!
Les travaux en recherche et développement continuèrent pendant plusieurs années afin de faire profiter de cette découverte à un large public. Il a fallu attendre le début des années 80 pour que la mycoprotéine puisse être fabriquée en suffisance pour pouvoir lancer des produits à un niveau national. En 1985, le Ministère de l´Agriculture, de la Pêche et de l´Agro-alimentaire (MAFF) a reconnu la mycoprotéine comme utilisable dans des produits alimentaires et le premier produit Quorn, une tourte salée, fut lancé.
- Qu´est-ce que la mycoprotéine? La mycoprotéine est l´ingrédient commun à tous les produits Quorn. La mycoprotéine est une forme de protéine végétarienne saine de grande qualité et à teneur élevée en fibres diététiques. Elle est naturellement pauvre en matières grasses et graisses saturées.Elle est aussi pauvre en calories.
- Elle est fabriquée à partir d´un élément de la famille des champignons (comme les champignons et les truffes)
Cuisiner avec Quorn:
Quorn est si facile à utiliser. Voici quelques conseils pour vous aider à profiter de vos repas Quorn.
- Vous pouvez cuire vos produits Quorn au four, gril, taque ou micro-ondes. Ils peuvent être préparés comme vous le feriez pour de la viande rouge ou de la volaille mais plus rapidement. Ils sont délicieux, savoureux et faciles à préparer. Les dés et le haché de Quorn n´ont pas besoin d´être décongelés et peuvent être cuisinés de suite. Vous pouvez donc préparer un chili de Quorn en vingt minutes.
- En comparaison à la viande, les produits Quorn ne rétrécissent pas après cuisson. Cela signifie qu´un sachet de 350g de haché de Quorn équivaut à 500g de haché de boeuf. Qui plus est, le temps de cuisson du haché de Quorn n’est que d’un tiers de celui de bœuf.
- Il n´est pas nécéssaire de mariner vos ingrédients de Quorn, ces derniers absorberont très rapidement les saveurs de votre plat pendant la cuisson (vous pouvez toujours les mariner dans toutes vos marinades préférées).
- Comme tout produit alimentaire, assurez-vous que vos ingrédients Quorn soient bien chauds avant de servir mais veillez à ne pas trop cuire. En comparaison à la viande, la couleur et la texture des produits Quorn ne changent pas durant la cuisson.
- Après cuisson, vous pouvez conserver vos plats à base de Quorn au réfrigérateur pendant 24h
- Les produits Quorn contiennent-ils des ingrédients génétiquement modifiés?
Le composant principal de tous les produits Quorn est la mycoprotéine, qui ne vient pas du soja mais fait partie de la famille des champignons. Elle est cultivée et récoltée suivant un contrôle qualité très strict, ce qui nous permet de confirmer que ce produit n´est pas génétiquement modifié. Nous achetons tous les autres ingrédients utilisés suivant un cahier des charges interdisant tout ingrédient génétiquement modifié. Nous travaillons avec nos fournisseurs pour assurer le respect de ce cahier des charges.
Pour plus de renseignement allez visiter leur site :