Mignon de Porc & sa Petite Crème Moutardée

Afin d'accompagner les restes d'un bon petit gratin j'avais acheté des mignons de porc que j'avais acheté chez le boucher.

Et pour faire ces mignons, j'ai laissé cour à mon imagination et voici ce que celà donne :

Recette pour 2 gourmands au régime

5 PP / Personne ou 6 PP / personne si O+

2  mignons de porc de 120 gr chacun ( cuit 100 gr )

2 CC de fond de veau dilué dans 200 ml d'eau chaude

2 CS de crème fraîche à 15 %

2 CC de moutarde à l'ancienne

2 CS de cognac

Sel, poivre

Cuire les mignons de porc dans une poêle anti-adhésive 5 min de chaque côté

Réserver au chaud

Déglacer la poêle avec le cognac et détacher les sucs de cuisson

Verser le fond de veau

Porter à ébullition

Dés les 1er bouillons, baisser le feu, remettre les mignons de porc et cuire sur feu doux  à couvert10 min en les

retournant au bout des 5 min

Pendant ce temps dans un bol mélanger la crème et la moutarde, saler & poivrer

Retirer les mignons de la poêle en les réservant au chaud

Faire réduire de 2/3  le jus de cuisson

Ajouter le mélange crème & moutarde

Mélanger

Remettre les mignons et chauffer 2 min

Servir sans attendre

Une petite sauce délicieuse, à refaire sans hésitation