Urgent, besoin de votre aide ...

Pour ce dimanche, je désire faire une charlotte en chocolat , recette de chez ww.

Dans la recette, ils utilise de la gélatine en poudre, 1 scht pour être exact.

Je désirerais savoir par quelle quantité d'agar-agar je dois le remplacer  en sachant que je vais y intégrer 325 gr de fromage blanc et 2 blancs d'oeuf.

J'attends vos réponses avec impatience

Si par hasard je devais utiliser des feuilles de gélatines, comment je dois faire pour les intégrer à une préparation froide ?

Merci pour votre aide

Comments

[peggy]

g dirais une cuillere à café d'agar agar en sachant qu'il faut le chauffer pour qu'il se gelifie .
bon courage et merci pour votre blog super interressent et les recettes que g testées tres bonnes et plait à toute la famille.bonne continuation

[Miamana]

Je dirai 3-4g d'agar, ou sinon quand ton choc est encore chaud tu mets ta gélatine!

[AurélieW]

je vois que tu as déjà la réponse, mais je viens de regarder dans mon livre sur l'agar agar (pas encore utilisé) et il faut 2 g pour environ 500 g de préparation

[stellla]

merci :)


bz

[marie]

je ne connaissait pas cette façon de la préparer désolée moi c'est +en faisant une mousse au chocolat à l'interieur...ss gélatine:))

[stellla]

merci quand même d'avoir répondu ;)


bz

[domicuisine]

pour l'agar agar je ne sais pas te répondre mais pour la gélatine oui, j'en ai encore utilisé dernièrement dans ma terrine spéculoos et terrine tiramisù
je laisse ramollir dans l'eau froide puis je les égoutte (pas trop) et les fais chauffer 8 à 10sec au MO dans un petit bol, une fois fondues je les mélange à la préparation en fouettant bien pour
ne pas que ça se fige
c'est pas plus compliqué que ça ;-)
bizzz

[stellla]

merci ma belle


bz