Côte de Porc Al'Berdouille
Mercredi dernier, j'avais prévu d'aller chercher des pizzas au resto le midi ms celui-ci
n'étant pas ouvert lorsque je suis passée, je me suis rendue chez mon boucher " Fabrice " de La Boucherie du Hainaut au Brûle à Quaregnon afin de lui acheter des côtes de porcs au filet .
En papotant avec lui, il me fait penser à une recette de chez nous qui me faisait de l'oeil depuis longtemps car jamais testée . Là je me dis, on laisse ww de côté et on tente la recette &
voici ce que celà donne en l'allégeant au maximum 
Recette pour 4 personnes
9PP/personne
4 Côtes de porc 150 gr chacune( désossées pour moi et au filet )
50 gr de farine
50 gr de MG allégée à 40%
1 CC de MG allégée
150 ml de bouillon de volaille
Sel, poivre
1 oignon ( normalement 1 échalote )
4 cornichons
100 ml de vin blanc
1 CS de vinaigre d'alcool
4 CS de moutarde
Emincer finement l'oignon
Chauffer la cc de MG et ajouter l'oignon émincé
Cuire jusqu'au moment où les oignons sont translucide
Ajouter le vin blanc et le vinaigre d'alcool
Réserver au chaud
Griller les côtes de porc sur chaque face jusqu'au moment où elles sont bien dorée
Réserver au chaud
Réaliser un roux
blond:
Dans un poêlon, faire fondre la MG à 41 %
Ajouter la farine hors du feu et mélanger
Chauffer 1 min sur feu doux en mélangeant ss cesse
Hors du feu, verser le bouillon de volaille jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Poivrer, mélanger
Dans le poêlon où il y a les échalote, ajouter les cornichons et la moutarde
Mélanger
Verser le roux blond, mélanger
Goûter et rectifier selon votre goût, chez moi le goût moutarde étant très prononcé,
j'ai ajouté 1cs de vinaigre d'alcool supplémentaire
Dressage:
Déposer les côtes de porc nappées de Sauce Al'Berdouille
Servez avec des frites et de la salade ( à comptabiliser )
Chez moi servie avec des pommes noisettes au four et une salade feuille de chêne et tomates achetée à la Ferme " La Cense du Mayeur".
Un délice, mais la sauce fut boudée par les enfants
