Galette des Rois
Voici une réedition de galette au poires que j'avais réalisée l'année passée et que toute la famille avait appréciée
Recette pour 8
personnes
2 plaque de pâte feuilletée allégée ou autre
1 Boite de poires au sirop léger
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
30 gr de sucre vanillé
1 CS de Maïzéna
100 ml de lait froid ( soja light pour moi )
125 gr de poudre d'amande ( moi mélange de poudre de noisettes, d'amandes et d'abricots )
30 + 50 gr de beurre
4 CS de cointreau
Délayer la maïzéna ds le lait froid
Casser 2 oeufs ds un bol et les battre en omelette
Ajouter le sucre vanillé
Mélanger le tout
Verser le mélange lait-maïzéna ds le bol avec les oeufs et le sucre
Mélanger
Verser ds un poêlon le mélange oeuf, lait, sucre faire chauffer à feu doux
Et mélanger sans cesse jusqu'à obtention d'une crème
Ajouter les 30 gr de beurre fondu, mélanger
Hors du feu, verser la poudre d'amande et mélanger le tout
Remettre sur le feu et cuire 1 min en mélangeant ss cesse
Ajouter le Cointreau, mélanger
Réserver sur le côté et laisser refroidir
Dérouler votre pâte, la piquer
Ici utilisé ma plaque à pizza anti-adhésive afin de ne pas mettre de MG sur la plaque et d'avoir un fond croustillant et non humide qu'aurait donné le paper de cuisson de la pâte si je l'avais
laissé.
Garnir le fond de tarte avec la pâte d'amande en laissant un bord de qq cm
Déposer la fève
Déposer les poires que vous aurez égoutées préalablement
Dérouler la 2èm pâte feuilletée et venir couvrir votre préparation
Enrouler les bords que l'on aura mouillés préalablement avec de l'eau claire
Au centre faire une petite croix afin que s'échappe la vapeur
Dorer votre galette avec l'oeuf restant auquel vous aurez ajouté une lichette de lait et mélangé en omelette
Entreposez 1 h ds le bas du frigidaire et ensuite enfournez-là ds un four préchauffé à 200°
pendant 35 min, attention surveillez la cuisson !
Pour la recette détaillée en photos cliquez sur le lien suivant :
http://stellla.over-blog.com/article-galette-des-rois-aux-poires-42786135.html