Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique au miel
Recette pour 4 personnes
3 ***/ personne
4 tournedos de biche
100gr de bacon
15 cl de vinaigre balsamique
2 cs d'édulcorant de cuisson
1 cc de sirop de liège (sirop de poire) ( remplacé par du miel )
Fleur de sel, poivre noir
Préparation et cuisson des tournedos de biche
Chauffer une poêle ( tefal ), ajouter les dés de bacon et venir y
déposer les tournedos de biche .
Saisir pendant 4 minutes sur la première face
Retourner et saupoudrer de fleur de sel et de poivre concassé
Laisser saisir pendant 4 minutes
Retirer les tournedos de la poêle et déposer sur une assiette chaude et venir couvrir d'une feuille d'alluminium afin de tenir la viande et le bacon au chaud jusqu'au moment de dresser les assiettes.
Préparation du caramel de vinaigre balsamique
Remettre sur le feu vif
Déglacer la poêle chaude avec le vinaigre balsamique
Ajouter l'édulcorant de cuisson et le miel
Mélanger et laisser réduire pendant3-4 minutes jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse
Dresser les noisettes sur une assiette très chaude et verser le caramel de vinaigre balsamique tout autour.
Suggestion d'accompagnement :
repas pour 6 ***/personne
-brocolis cuit au micro-onde avec de l'ail, poivre et sel
-des fagots de haricots princesses au bacon
-un gratin dauphinoi allégé , recette ww 3 *** par pers
cfr photos
Gratin Dauphinois
Recette pour 4 personnes
3*** la personne
8 petites p de terre
40cl de lait demi- écrémé ( moi lait de soja light )
2cs de gruyère râpé
1 gousse d ail
1 oeuf
muscade
1cc de beurre allégé (10gr)
sel, poivre
Préchauffer le four a 220°
Eplucher les pdt
Faire cuire 5mn dans l eau bouillante ( moi j'ai cuit au MO pdt 10 min )
Pendant ce temps faire bouillir 40cl de lait et mélanger
Ensuite dans 1 terrine avec 1 cs gruyère, la gousse d ail écrasée,
L’ oeuf battu et le sel, poivre et la muscade
Une fois les pdt cuitent les déposer dans 1 plat a four
Verser la préparation précédente, saupoudrer la 2°cs de gruyère
et la cc de beurre allégé.
Enfourner 40mn et faire gratiner.