Bavarois au chocolat et son coulis de fraises
Voici une recette que j'avais trouvée il y a bien
longtemps sur le net ms que je n'avais jamais testée et ici j'apporte un petit plus car je l'accompagne d'un coulis de fraises maison
Recette pour 6 verrines
1***/ verrine
500 ml de lait écrémé
1 feuille de gélatine
40 gr de cankao ( ou cacao non sucré )
2 cs d'édulcorant de cuisson
250 gr de fraises + qq fraises pour la décoration
Faire tremper la feuille de gélatine ds un bol d'eau froide
Faire chauffer le lait et ensuite lorsque l'on est proche de l'ébullition, retirer de la taque et verser et mélanger énergiquement le cankao.
Ajouter la feuille de gélatine que l'on aura bien écrassé entre les mains, mélanger et remettre sur la taque jusqu'à l'obtention de petits bouillons
Ajouter l'édulcorant de cuisson, mélanger et verser ds les verrines passées sous l'eau afin de faciliter le démoulage
Mettre ds le bas de votre frigo au moins pdt 3 h00
Préparer le coulis de fraises
Prendre 250 gr de fraises, lavées, équeutées et coupées en morceaux
Les disposer ds un poêlon, ajouter 2 cs d'édulcorant et laisser compoter 15 min
Préparation des assiettes
Démouler les bavarois, ajouter le coulis de fraises en garniture et décorer de qq fraises fraîches et pq pas de sucre glace.
Critique : j'ai suivis la recette à la lettre et la crème est restée liquide donc je n'ai pas su renverser le ramequin , je crois qu'il
faut mettre plus de feuilles de gelatine ou remplacer par de l'agar-agar
j'ai accompagné de qq fraises ds une feuille de brick, arrosée de coulis de fraises et saupoudrée d'1 cc de noix de coco
Mettre ds le four préchauffé à 180° pdt 10 min
déguster tiède ( 1,5***/ brick )
