Foie gras Poêlé et Flambé au calvados
Le foie gras !!!! je sais pas vous ms moi c'est mon pécher mignon !!!
J'ai découvert le foie gras à l'âge de 18 ans lors du réveillon de Noël chez ma cousine, elle l'avait acheté lors de ces vacances ds le périgord et depuis j'en suis devenue accro !!!!
Je vous entend dire, que c'est pas bon pour le régime, d'autre vont défendre ces pauvres animaux ...
Mais savez vous qu'un bon foie gras de qualité est pratiqué à la main et là les canards où les oies attendent
avec impatience le moment où on va les gaver, elles en redemandent !!!!
Question régime, on peut se faire plaisir de temps en temps et le lendemain on reprend les fers comme je dis !!!
Je vais vous proposer une recette que j'ai réalisée chez ma maman le we du 1er mai ...
Recette pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras de canard ou d'oie à poêler
500 gr de Pommes
1 cs de beurre allégé " Becel " light pour moi
Sel -Poivre
4 Cl de Calvados
2 cc de fond de volaille dilué ds 100 ml d'eau chaude
Eplucher les pommes et les couper en morceaux
Les mettre ds une poêle chauffée et les arroser avec la CS de MG allégée
Les cuire jusqu'à coloration, ensuite les réserver au chaud
Faire chauffer une poêle à sec et y déposer les escalopes de foie gras, les cuire 1 min sur chaque face et les réserver au chaud
Dégraisser la poêle et déglacer avec le Calvados, flamber
Ajouter le fond de volaille et porter à ébullition, laisser réduire un peu
Dresser les assiettes en commençant par les pommes, déposer l'escalope sur les pommes et arroser avec la réduction
J'ai accompagné chaque assiette avec des petits savarins au pain d'épices allégé fait maison, recette
à venir ....
Très bon, pour moi c'était la 1ere fois que je mangais du fois gras poêlé, il faut aimer la texture car c'est totalement différent du foie gras que je fais en terrine, zom et maman n'ont pas aimé la texture ms question goût on trouvé ce plat plein de saveur !
J'ai découvert le foie gras à l'âge de 18 ans lors du réveillon de Noël chez ma cousine, elle l'avait acheté lors de ces vacances ds le périgord et depuis j'en suis devenue accro !!!!
Je vous entend dire, que c'est pas bon pour le régime, d'autre vont défendre ces pauvres animaux ...
Mais savez vous qu'un bon foie gras de qualité est pratiqué à la main et là les canards où les oies attendent
avec impatience le moment où on va les gaver, elles en redemandent !!!!
Question régime, on peut se faire plaisir de temps en temps et le lendemain on reprend les fers comme je dis !!!
Je vais vous proposer une recette que j'ai réalisée chez ma maman le we du 1er mai ...
Recette pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras de canard ou d'oie à poêler
500 gr de Pommes
1 cs de beurre allégé " Becel " light pour moi
Sel -Poivre
4 Cl de Calvados
2 cc de fond de volaille dilué ds 100 ml d'eau chaude
Eplucher les pommes et les couper en morceaux
Les mettre ds une poêle chauffée et les arroser avec la CS de MG allégée
Les cuire jusqu'à coloration, ensuite les réserver au chaud
Faire chauffer une poêle à sec et y déposer les escalopes de foie gras, les cuire 1 min sur chaque face et les réserver au chaud
Dégraisser la poêle et déglacer avec le Calvados, flamber
Ajouter le fond de volaille et porter à ébullition, laisser réduire un peu
Dresser les assiettes en commençant par les pommes, déposer l'escalope sur les pommes et arroser avec la réduction
J'ai accompagné chaque assiette avec des petits savarins au pain d'épices allégé fait maison, recette
à venir ....
Très bon, pour moi c'était la 1ere fois que je mangais du fois gras poêlé, il faut aimer la texture car c'est totalement différent du foie gras que je fais en terrine, zom et maman n'ont pas aimé la texture ms question goût on trouvé ce plat plein de saveur !
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