Poulet à la mexicaine
Pour 4 personnes
2.5 ***/pers
400 g d'escalope de poulet ou de dinde
1 cc d'huile
1 gros oignon
2 gros poivrons rouges
1 boite de champignons de 400 gr
Epices méxicaines
3 cc ketchup épicé ou autre
4 cc crème fraîche 3%
Emincer les poivrons et oignon en lamelles et faire sauter ds la poêle sur feu vif avec la cc d'huile.
Ajouter les escalopes émincées en fine lamelles.
Continuer de faire sauter à feu vif en remuant continuellement jusqu'a ce que la viande commence à colorer légèrement
Baisser le feu et ajouter les champignons, sel, poivre et les épices.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la crème, la mélanger au ketchup et laisser mijoter encore 5 mn
Servir avec du riz ou des pâtes grecs ( risones) à comptabiliser
Suggestion : j'en fais tjrs bcp plus que je mets au congélateur ( ss la crème fraîche ) et ensuite je le fais avec des feuilles de brick à la place du riz et j'accompagne d'une salade.