Encornets et ses écrevisses à l'armoricaine
Pour cette recette je me suis influencée de la recette de chez Gabie
Recette pour 4 personnes
3,5***/pers
500 gr d'encornets
200gr de chairs d'écrevisses
50 ml de Cognac
2 échalotes
1 oignons rouge
1 gousse d'ail
1 cc de crème fraîche 20%
1 cc de alpro light ( beurre allégé )
200ml de coulis de tomates
2 feuilles de Laurier
Sel, poivre 5 baies, Poivre de Cayenne, piment d'Espelette
Faire Dégeler les encornets au micro-onde ( et faites pas comme moi je me suis trompées de puissance et dégeler à 940 w et bien ça se désèche, heureusement que j'avais un 2èm sachet, lol)
Emincer l'oignon, l'échalote et presser l'ail
Faire chauffer 1 cc de beurre allégé, jetez vos échalotes, oignon et ail, lorsqu'elles sont translucides jeter les encornets, cuire qq min
Ds une casserole sur le côté, faites chauffer votre cognac et flambez le, ensuite versez le ds votre casserole avec les encornets
Ajouter le coulis de tomate ( moi en plus il me restait au frigo 2 tomates que j'ai découpées et ajouté à ma préparation), le laurier, et les épices
Laisser mijoter à feu doux pdt 35'
Ajouter les écrevisses et la crème fraîche, mélanger et cuire encore 3 min
Servez bien chaud
Accompagnement :
j'ai accompagné la recette avec 100 gr de pâtes
vous pouvez tout aussi bien manger 50 gr de baguette afin de ramasser la sauce
pq pas du riz
tout ceci est à comptabiliser biensûr
