Lotte à l'armoricaine
Je me rappelle lorsque j'étais enfant et que nous étions en vacances à Coxydes , ma tante et mon oncle qui
étaient français revenaient de Boulogne S/ Mer où ils avaient passé leurs vacances avec dans leur glacière une belle Lotte et là elle nous a concocté un bien bon repas " la lotte à l'armoricaine ",
malheureusement les années ont passés, elle est décédée et elle ne m'a jamais transmis la recette.
Avec ce plat, je lui fais un clin d'oeil à elle qui me regarde de là haut !!!
Recette pour 8 personnes
8 belles petites lottes ( moi des congelées car celà coûte nettement moins cher )
2 belles échalotes émincées finement ( moi en surgelé )
100 gr de crevettes grises de la mer du Nord
1 Boite de tomates concassées au naturel
1 CC de MG allégée
20 ml de vin blanc sec
50 ml de cognac
1 CC de concentré de tomate
Poivre, sel, paprika, poivre de Cayenne
300 ml d'eau chaude + 2 cc de fond de poisson
Faire Chauffer 500 ml d'eau + 3 cc de fond de poisson, porter à ébullition
Y plonger les queues de lottes pdt 4 min , lorsqu'elles sont cuites les retirer avec une écumoire et les mettre
de côté ( pas de photo car c'est le jour où j'ai conduit mon Clafoutis chez le véto en urgence et pas pensé de faire la photo
)
Dans une sauteuse, déposer la MG , faire chauffer et ensuite ajouter les échalotes et laisser colorer doucement
Ajouter le vin blanc
Ajouter les 300 ml d'eau chaude
Le fond de poisson, mélanger
ajouter les 50 ml de cognac
Ajouter la boite de tomates concassées, mélanger, porter à ébullition
Ajouter le concentré de tomates, mélanger et laisser cuire 25 min à feu doux
Ajouter les épices
Ajouter les petites queues de lottes et les crevettes, mélanger délicatement
Chauffer le tout 3 min
Attention pas plus longtemps sinon votre lotte sera caoutchouteuse
Critique :
Très bon , toute la famille a aimé
Ici je l'ai accompagné de tagliatelles fraîche ms vous pouvez tout aussi bien l'accompagner de riz basmati
Avec ce plat, je lui fais un clin d'oeil à elle qui me regarde de là haut !!!
Recette pour 8 personnes
8 belles petites lottes ( moi des congelées car celà coûte nettement moins cher )
2 belles échalotes émincées finement ( moi en surgelé )
100 gr de crevettes grises de la mer du Nord
1 Boite de tomates concassées au naturel
1 CC de MG allégée
20 ml de vin blanc sec
50 ml de cognac
1 CC de concentré de tomate
Poivre, sel, paprika, poivre de Cayenne
300 ml d'eau chaude + 2 cc de fond de poisson
Faire Chauffer 500 ml d'eau + 3 cc de fond de poisson, porter à ébullition
Y plonger les queues de lottes pdt 4 min , lorsqu'elles sont cuites les retirer avec une écumoire et les mettre
de côté ( pas de photo car c'est le jour où j'ai conduit mon Clafoutis chez le véto en urgence et pas pensé de faire la photo
)Dans une sauteuse, déposer la MG , faire chauffer et ensuite ajouter les échalotes et laisser colorer doucement
Ajouter le vin blanc
Ajouter les 300 ml d'eau chaude
Le fond de poisson, mélanger
ajouter les 50 ml de cognac
Ajouter la boite de tomates concassées, mélanger, porter à ébullition
Ajouter le concentré de tomates, mélanger et laisser cuire 25 min à feu doux
Ajouter les épices
Ajouter les petites queues de lottes et les crevettes, mélanger délicatement
Chauffer le tout 3 min
Attention pas plus longtemps sinon votre lotte sera caoutchouteuse
Critique :
Très bon , toute la famille a aimé
Ici je l'ai accompagné de tagliatelles fraîche ms vous pouvez tout aussi bien l'accompagner de riz basmati
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