Mousse au saumon
Voici une recette que j'avais réalisée pour le réveillon de Noël il y a 2 ans, la recette originale je l'ai trouvée chez ma Patmamy " Ciboulette, Cannelle & compagnie", elle l'avait réalisée avec des petits moules individuels ms moi n'en n'ayant pas en ma possession à ce moment là, je l'avais réalisée en terrine.
Très bonne, onctueuse, le seul inconvénient c'est qu'elle rend bcp d'eau donc j'avais du éponger et égoutter assez bien , sinon succès garanti pour les fêtes.
Recette pour 6 personnes
4,5***/pers
Ingrédients
300 g de steaks de saumon
100 g de saumon fumé
3 oeufs
1dl de crème 5%
poivre de cayenne
noix de muscade
sel, poivre
Préparation:
Beurrer des ramequins ou garnir de feuille de cuisson ou alors utiliser des moules en silicone.
Découper des bandes de 1 cm de saumon fumé et tapisser le fond du ramequin en forme d'étoiles (5 à 6 par pot)
Prendre la crème, l'ajouter aux steaks, 1oeuf entier et 2 jaunes, sel, poivre, noix de muscade, cayenne et mixer jusqu'a l'obtention d'une mousse.
Battre les blancs en neige ferme et l'ajouter à la mousse. Garnir les ramequins de cette mousse.
Dans un four préchauffé à 190°C.
Mettre les ramequins sur une léche-frite dans une fond d'eau pendant +/-25 minutes.
Pour savoir si le saumon est prêt, piquez en son milieu, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Se déguste chaude ou froide avec du citron et si froide avec de la salade et de la mayonnaise.
